Берем семгу или форель, солим , перчим, поливаем соком лайма или лимона и на гриль - выложенный апельсиновыми дольками (предварительно засыпаем опилками угли) и накрываем крышкой...после минут 20-30 горячего копчения - поливаем рыбу еще раз соком лайма и в конце соком апельсина...Вкус - Бомба!)